第574章 芙蓉肉 捶熘鸡片2
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拿过一块风干过的肉片，将处理好的小龙虾肉铺平在上头，再拿来一小块切好的猪板油，放在虾肉上，随后将其拍扁，让这三样食材，粘连在一块。 锅里烧水，水开后，将这些芙蓉肉片下锅煮熟后捞出。 再起锅烧肉，油热后，将肉片放在有眼木勺内，慢慢灌油，直至表面微黄。 将锅里多余的油盛出，只余少量的油，倒入适量米酒，适量酱油和鸡汤，煮沸后放入肉片，再加些芡汁，勾芡后盛出。 “好了，我的芙蓉肉做好了，再来一道菜，席上的吃食便备的差不多了。” 说罢，陈厨便准备将做好的芙蓉肉放至一旁，再做下一道。 谁知这时候，李玉上前，直言让她便可，接过陈厨手里的盘子后，李玉和王大娃他们就仔细瞧了瞧。 “陈厨，这就是我扇了一时辰的肉片？原来是搭着虾肉做的啊。” “嗯，没有河虾和或者过年时，那样的海大虾，我只好用小龙虾代替了，鲜味上差了些，不过我觉得口感应该是差不多，味道上应当也不会出差错。” 李玉他们对着这盘芙蓉肉点了点头，瞧它这料汁均匀的份上，味道肯定可以。 “陈厨，呆会儿开席了，我一定给你多捧场。” “对，我一定就着它多吃一碗饭。” “别呀，我还有一道菜呢，别光就着芙蓉肉吃。” 陈厨说罢，拿过几块鸡脯肉，准备做他的新吃食。 将鸡脯肉切开，去掉上头的筋膜，切成大片的薄片，放到锅里，加入适量的盐，胡椒粉，料酒腌制片刻。 趁着腌制的功夫，陈厨处理了些配菜。 在菜板上抹上些玉米淀粉，陈厨将腌制好的大片鸡肉片拿了出来，平铺在淀粉上，两面裹上均匀的淀粉后，陈厨又找来擀面杖，轻轻捶打着菜板上的鸡脯肉。 一旁的李玉见状只觉新奇，陈厨跟江月一样，总爱搞些莫名又有趣的东西。爱阅小说app阅读完整内容 “陈厨，你捶这鸡脯肉干嘛，味道难道会更好一些？” 李玉只是随口一说，陈厨却是认真点头回答，这么捶着不就是为了吃时，口感更加滑嫩且不会发柴吗。 “啊，还真被我说对了。” “嗯，是说对了，捶完以后吃着更嫩。” 说着，陈厨已经捶完了菜板上的肉片，拿起刀，将大片肉片，切成了小片肉片。 将肉片放至一旁，陈厨又起了锅，将水温温烧着，又见拿来小碗，装了些蛋清。 用筷子夹着切好的肉片，涮过蛋清，小心下了锅，用温水慢慢煮熟。 另起一锅，陈厨将提前备好的香菇丁，青豆下了锅，加入葱姜水，料酒，原汤翻炒片刻，下入切好的肉片，芡汁勾芡后，嫩滑的捶熘鸡片便做好了。 白乎的鸡肉片搭着褐色青色的配菜，模样瞧着还挺不错，陈厨对这菜很是满意。 “陈厨，这就是你说的捶熘鸡片了？瞧着确实很滑嫩。” “放心吧，吃着更为滑嫩。”，他可是好好捶过一顿，再又裹了一遍蛋清，吃着定然滑嫩呐。 “陈厨，这菜是不是快做好了，厨房已经做了好些菜了。” 加上陈厨这俩拿手菜，还有先前他和王大娃就备好的，已然丰盛。 谁知，陈厨却摇了摇头，“还有最后一道菜，做完便不做了。” “还有菜啊，陈厨，你是将你的拿手菜都拿出来了？” “自然，今天可是小老板的定亲宴，再加上我完全掌勺的机会难得，可不得好好表现。” “那最后的吃食，叫什么啊？” “金钱豆腐。” 金钱豆腐？李玉不大熟悉，不过这名字听着就厉害，味道定是特别。 “陈厨，你的拿手菜还挺多。” 陈厨这时候，只恨自己的拿手菜比不得江月先前教他们的新鲜吃食，要不然他都想将这定亲宴上的吃食包圆了，让酒楼的大家伙都好好尝尝他的手艺。林家豆小豆的穿越之美食博主在古代发家致富