第185章 李庄白肉
“这个萝卜也太好吃太水嫩了吧，而且这个白萝卜的口感太棒了，没有生吃的辣味相反却带着一股牛奶的香甜！” 庭锋震惊了，他说道：“这一根萝卜，是叶总厨您自己培育出来的吗？” “答对啦，等下送你几根你带回去！” 庭锋大喜：“多谢叶总厨，我有一个想法！” 叶归带头道：“你说！” “您觉得拍戏加做饭有没有搞头？” 叶归：“......” 众人：“......” 他们都觉得庭锋这家伙胆子挺大啊，人家叶归可是食神，你让他去演戏。 这相当于把大夏那几位长老的餐桌给掀了！ 意识到自己兴奋过了头，泻庭锋赶紧说道：“抱歉叶总厨，我没想太多！” “没事，大家都坐，都坐，别那么没见过世面！” 这些明星羞的面红耳赤，只有杰克马和泼尼马两人淡定如常，在慢条斯理地吃着。wap..OrG “接下来是第二道菜，也是一道凉菜，各位请看！” 数十位大厨又端着一个鱼盘走了上来。 众明星们已经跃跃欲试，拿出手机等待拍出第一手的美味。 叶归拍了拍手，示意大家可以开始了。 大厨们一起掀开盖子，这一刻，一股好似火山爆发的气浪吹散了他们的头发。 耀眼夺目的红色令众人仿佛置身于火山岩浆当中。 “这不是凉菜吗？为什么会这么热？” “对啊，到底是什么菜？我还没有吃，就已经感觉到辣了！” 大家用手遮住眼睛，等待狂风离去的那一刻，他们终于看清楚了这一道菜的庐山真面目。 是一道十分经典的川菜：李庄白肉。 从外观上看，李庄白肉与上次阿贝师傅做的蒜泥白肉有些类似。 或许唯一不一样的，就是李庄白肉有一份单独的调味盘，而蒜泥白肉的味道已经全部扑在了肉上。 那可就错了！ 李庄白肉是选用猪后腿臀部第二刀肉。 肉质无泡鲜嫩、紧实、少筋、肥瘦均匀、入口化渣，配以盐帮特色味型的蘸水沾食，味道微酸麻辣可口，肥而不腻。 李庄白肉的三大要点是：1、煮肉火候，2、刀工精湛，3、味型突出地道。 李庄白肉味道鲜辣爽口、咸鲜入味麻辣颇重、香味留长。 所谓的盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。 自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。 盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。 最为注重和讲究调味。 除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。 其实可以看做是升级版的川菜！ 变态辣的那种！ 而蒜泥白肉在选肉上就没有那么多限制，基本选中后臀肉就可以了，味道特点是首先突出蒜香味和甜味，其次就是咸鲜红油。 直播间的观众看清楚是李庄白肉之后，顿时觉得索然无味。 “嗨，我还以为是多么厉害的凉菜呢，结果是李庄白肉啊！” “这不是哪里都能吃到的！” “你们说这话的时候麻烦擦一擦口水，也不看看这一道肉是谁做的！” “就是啊，食神大人做的李庄白肉，这能够一样吗？” 就在大家说着的时候，杰克马对泼尼马说道：“那我不客气了！” “你先请！”泼尼马十分客气。 杰克马夹起一片肉，当他夹住的一瞬间，顿时感觉不对。 这一片肉，未免也太薄了吧！ 他把肉朝着自己这边轻轻一拉，就见到一张如同上等丝绸一样光滑透亮的白肉翩翩起舞。 “我去！” 所有人倒吸一口凉气，这白肉也太好看了吧！ 但下一秒，众人又察觉到了不对的地方。 因为寻常的李庄白肉，往往长20厘米。 可是杰克马手中的这一份李庄白肉，长度是惊人的80厘米。 “这肉是拼接出来的吧！” “怎么可能会有这么长的李庄白肉？食神大人怎么办到的？” “你们快看这些厨师，他们脸上的表情似乎在说食神大人，你是我的神！” 杰克马眼疾手快，赶紧拿着盘子接住最下面的肉。 这些肉叠成了好好几层，堆放在盘子上。 “叶总厨，这一份肉是怎么切出来的？您能帮我们解惑吗？”杰克马还没有吃，首先问道。 “不着急，你先吃吃试试看，用勺子舀一点蘸料铺上去就好了！” 杰克马照做了，想起之前那股火山般的炙热应该就来自蘸料。 应该会超级辣吧！ 杰克马发现没有水，看来叶总厨忘记了啊！ 他舀了一勺黑里透红的蘸料，当与白肉接触的一瞬间。 白里透红的瘦肉好像被人施加了魔法一样，竟然变成了深红色。 肥肉部分是褐色！ 连最底下的肉都变色了！ 杰克马已经做好了心理准备，把肉吃下去的一瞬间，顿时瞪大了眼睛。 “这个肉为什么一点也不辣？” “您是怎么做的？”酒酿萝卜皮的食神来了