第550章 堕落了啊
小桥流水人家的庭院环境非常小清新。 直播间的观众们看到这个环境的第一眼就爱上了。 庭院里面还在放着轻柔舒缓的音乐，在叶归等待上菜的时候，还有一位服务员过来给叶归倒茶。 闻着这个淡淡的清香，叶归说道：“这龙井应该是清明雨后的龙井吧！” “先生您说对了，正是清明雨后的龙井！” “但是清明已经过去半年了，这茶叶也放了半年吧！”叶归似笑非笑地问道。 服务员有些尴尬，这话你让我咋接呢？ 叶归也没揪着这个话题不放，他等着服务员泡好茶之后轻轻喝了一小口。 虽然已经过去了半年，但是清明时节的龙井香味保存了一大半。 这也是一份顶尖的龙井了！ 喝了龙井润了润嗓子，叶归说道： “相传宋朝西湖畔，有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。不料哥哥被官府迫害惨死，弟弟也因为哥哥报仇得罪了官府。” “宋弟在避难临行前，宋嫂特意烧了一条鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问宋嫂为何鱼怎么烧成这个这般，宋嫂告诉他鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么去世的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸，也不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。” “后来弟弟努力学习，考取功名回到临安，报了杀兄之仇！” “可这时宋嫂已经音信全无，他找了很久都没有找到，还以为嫂嫂也遇到不测！” “有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道鱼，就是他当年离家时宋嫂烧的味道，于是连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂所做。” “宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。” “这也就是西湖醋鱼的来历！” “后来有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：‘裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台；门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖；亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。’” 叶归才讲完，就发现弹幕都很热情啊！ “食神大人，后来这个嫂嫂是和弟弟在一起生活结婚生孩子了吗？” “那他们之间各论各的？我管你叫叔叔，你管我叫嫂嫂？” “日，你们好变态啊，我好喜欢啊！” 叶归黑着脸：我尼玛，我给你们科普醋鱼了，你们怎么关心人家住没住一起！ 虽然我也很好奇！ 但是古籍上没有记载啊！ “这些不重要，重要的是这一份菜至此就流传下来了！” 他想要把节奏给带回来，而且已经在努力了。 “啊对对对，所以叔叔和嫂嫂在一起生活了吗？” “那他们生下来的孩子怎么叫？是爸爸妈妈吗？还是爸爸，叔叔，妈妈，大姨！” “？？？不愧是角度哥，问问题的角度永远都是那么清晰！” “那是，请叫我食神大人的第一角度！” 叶归对这一群傻屌网友们彻底的无语了。 终于，服务员也开始上菜了。 首先端上来的就是西湖醋鱼。 这一条草鱼重1斤，沿着骨头被分成了两个部分。 这两个部分烧熟了之后叠放在一起，看起来又像是一整条的鱼。 颜色比较深，这一条鱼的大部分颜色都被深褐色取代。 只有鱼肉上改花刀的地方颜色稍微浅一点点。 深深吸一口香味。 浓郁的醋香，黄酒的醇香。 这两种香味就好像形成DNA的两条链条，螺旋盘踞交织，唤醒人们对香味最原始的渴望！ 叶归点头称赞道：“不错，虽然说西湖醋鱼是过水鱼，可是这香味非常浓郁，只是在浇上去的那一瞬间，香味就已经完全腌制入味了！” “这倒是符合浙菜的本味，选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。”wap..OrG “不说光闻香味是远远不够的，具体好不好，咱们吃了就能知道了！” 他夹起一筷子的鱼肉，这一块鱼肉是肚子上的大肉，没有刺。 “鱼肉已经软烂，而且颜色比较深，酸味比较淡，这也是过水鱼的一大问题，那就是汤汁的味道一定要浓！” 叶归把鱼肉放在黑褐色的汤汁里面蘸了蘸，再一筷子吃了进去。 “恩！” 他放下筷子：“制作西湖醋鱼，最好是选用一斤的草鱼，买到草鱼之后首先饿两天，让鱼排干净草料和泥土味道，这样子鱼肉不腥还能很结实！” “我曾经吃过一次正宗的西湖醋鱼，那选用的就是从小在西湖里面长大的鱼，这样子的鱼从鱼肉到鱼骨，都没有土腥味！ “不止是西湖醋鱼，还有阳澄湖大闸蟹也是一样！” “可是后来，阳澄湖大闸蟹出现了一种游泳蟹，就是外地买的螃蟹放在阳澄湖泡了几天就说是阳澄湖大闸蟹！” “而这家店也堕落了，从外面买的草鱼放在池子里面养了一段时间就说是西湖醋鱼，当真是自砸招牌！” 叶归狠狠拍了一下桌子：“服务员，把你们老板给我喊过来！”酒酿萝卜皮的食神来了