第49章 京城无美食，全靠穷讲究

    清早七点多钟。

    苏枫独自开始了紧张的忙碌工作。

    他先是把鸡汤小火慢熬在灶架上。

    光是和好手擀面与拉面的面团，就足足花费了他半个钟头。

    “喂？小枫啊，妈过来了，你在餐厅吗？”

    “在！”

    打开了餐厅门，只见老妈挎着包在等待了。

    “妈，您老人家起这么早啊！”

    刘芳芳闻着厨房传来的鸡汤香味，看到案台上摆放着的两块大面团，以及苏枫胸口围裙上沾裹的面粉，不由的鼻子发酸：

    “你说妈给你找份不错的工作，偏偏不愿意，现在开餐厅，每天起早贪黑的干活，这又是图了什么！”

    “妈.....我！”苏枫嘴巴一咧，“您哭什么，我是在享受！”

    刘芳芳抹了把眼泪，心疼的骂道：“享受个屁，趁早关店，妈给你找份好一点的工资，去上班混日子。”

    “开餐厅就很不错，等小月月过完一周岁生日，会招收一名只负责拉面的师傅。”

    拉面师傅，只负责和面、擀面、拉面！

    将力气活交给别人，他会很轻松。

    “你自己看着办！不想开店就关店。”儿子长大了，她固然心疼干厨子的辛苦，也不想过多干涉苏枫的未来，要不然不会让苏枫毕业在家宅一年。

    “妈，妍妍已经带着小月月到里屋了。”

    “妈去照顾孙女.....”

    “还有您女儿！”苏枫没好气的道。

    4岁的胖丫头，可爱乖巧的小彤彤，也需要照顾的好不好？

    苏枫要努力将今日的营业额达到10000，将这套商铺价值两百万以上的商铺，归于自己的名下。

    怕是关店，即使商铺到了他手里，也会被御姐系统收回。

    收起心思，苏枫开始潜心研究新品。

    调料柜摆放着他秘制的黄豆酱，干黄酱。

    他准备试试炒制【酱香鸡蛋浇头】，放多少干黄酱与黄豆酱的比例，用这份比例来炒制【炸酱】！

    炸酱面！

    炸酱面与“杂酱面”可不是错别字。

    两者有着本质的区别。

    炸酱面的口味是咸、清新爽口、有劲道，而杂酱面口味是清味、酸辣。

    而且，炸酱面在北方比较流行，像是老北京炸酱面啊，天津、河北一带比较受欢迎。

    在龙城这座对于面食包容性强的城市，一碗面的好与坏，只在乎好不好吃，不管你正宗不正宗，没那么多讲究！

    好吃，美味，可以让人吃着过瘾才是王道！

    而、杂酱面，则是川渝地区流行的民间美食。

    烹饪的核心，则是红油豆瓣酱。

    两者使用的食材也有较大区别，炸酱面是“肉丁”，而杂酱面是“肉沫”！

    “下班路过，老板，今天开门挺早啊。”柳哥独自一人，顶着疲倦的身体走入店内。

    看那一双熊猫眼，就知晓是一位经常修仙悟道的小能手了。

    苏枫笑呵着回应：“当然，今天要搞个新品试试，正在研究。”

    “哦？啥新品？”

    柳哥双眸一亮，产生了浓郁的好奇心。

    “炸酱面！”

    “炸酱面啊，记得去年出去旅游时，尝过首都地区和天津的炸酱面。”

    苏枫笑问：“哪个地区的好吃？”

    “口味不一样，天津地区的略微带点甜口，我更喜欢吃带一丝甜口的炸酱面，首都吃过一家，酱味太重却没有香味，还咸，一般人吃不惯！”

    “而且啊，菜码齐全各种佐面小碟，嘿，别说，挺讲究！”

    苏枫笑呵呵道：“柳哥，我正准备炒酱，来一碗试试？”

    “行啊！”

    柳哥叹气：“准备辞职了，这样熬下去，早晚要上西天！”

    “夜场也不好混啊。”

    “小老板，你要来酒吧蹦迪喝酒的话，联系我，哥免费招待你！”

    “哈？提前多谢柳哥了。”

    两人乐呵的闲聊着，苏枫准备着炒制“炸酱”的配料。

    葱姜蒜末三大件。

    再将上好的五花肉，切成黄豆大小的小块小丁。

    老实说，苏枫的刀工并不太好，为了切好，一刀一刀切，切的很慢！

    起锅烧油，将五花肉丁倒入锅中。

    “呲啦！”

    勺子搅动五花肉，猪油脂被慢慢的煸炒而出，发出呲啦呲啦的响声。

    再把葱姜蒜倒入锅中，沿着锅边喷入了一丝60度的高度白酒，

    “哗啦！”香味爆出的瞬间，苏枫将锅盖盖上。

    他要让白酒喷入锅中时，产生的“锅气”香味，充分的融入在五花肉丁中。

    紧接着，将调好的酱汁倒入锅中，转小火。

    “小苏，已经闻到肉香味了，扑鼻扑鼻的味道，太香了！”

    苏枫爽朗一笑，“柳哥，我这盖着锅盖呢！”

    柳哥尴尬的吸了口烟：“哈哈哈，夸你一声，不过刚真的闻到香味了。”

    趁着炸酱慢熬的同时，他利索的揉着两人份的面团。

    “妈，你们吃油条豆浆，我要吃我煮的面条！”苏枫冲里屋喊了一声，老妈刚带着油条和豆浆。

    陈梦妍笑，“阿姨已经吃完早餐啦，一根油条没给你留。”

    “我亲妈......”

    刚还心疼他起早贪黑的忙碌着，转眼间一根油条都没给他留。

    此时。

    锅里的炸酱被文火慢炖，锅中的五花肉丁“咕嘟咕嘟”，冒着小泡泡！

    他擀了两份面条，准备着佐料，也则是老首都人口中的“面码佐料”。

    黄瓜丝、萝卜丝、花生米。

    “嗖啦！”掀开锅盖的下一秒，苏枫端起锅，将炒制好的炸酱倒在了盆中。

    这股浓郁扑鼻的香气，顺着厨房的窗口弥漫在了空气中。

    盆中的【炸酱】，很明显的看到有油的分层，这个酱就秘制完成了。

    所谓的分层，用厨师的话专业话语来说，叫做【油酱分离】

    “真香，酱香味，简直了！”

    柳哥鼻子用力的嗅了嗅，肚子里的蛔虫已经流下了口水。

    “哈哈，马上就好！”

    清晨的一碗炸酱面，苏枫并没有过冷水，而是直接捞放在了碗中。

    这时，烫着头的于大爷推门而入，

    “哎呦呵，小苏，今天开业这么早啊？”

    “没开始正式营业，早早的研究新品！”苏枫点了点头。

    于大爷嗅了嗅鼻子：“好浓郁的酱香味，好熟悉的味道，真香啊！”

    柳哥已经迫不及待的站在厨房窗口。

    他端着一碗炸酱面走回了餐桌。

    “呦呵，是炸酱面？”于大爷定眼一瞧，惊呼道。

    苏枫手里端着他要吃的炸酱面，拿筷子将炸酱与手擀面搅拌均匀，边搅，边坐在餐桌旁。

    他想吃蒜，但是考虑到，忙完，时不时的回里屋亲亲小月月.....

    还是忍住。

    “柳哥，不吃两瓣蒜？”

    柳哥无奈的笑了，“大清早吃蒜头，满嘴蒜味，回家怕是要被媳妇揍一顿。”

    “hh~”

    于大爷道：“小苏，我老家是天津地区，从小吃炸酱面长大，如今，吃了六十年的炸酱面咯，这玩意的做法，可是十分讲究。”

    “京城无美食，全靠穷讲究！”柳哥呵呵一笑。半根雪糕的美食：咸鱼奶爸的逆转人生