第133章 水煮肉片与回锅肉

    趁着牛大爷烹饪【水煮肉片】的同时，苏枫已经将下一道菜【川味回锅肉】的食材切好了！

    五花肉汆水煮过，去除了一部分的腥味后，切成了薄厚均匀的大片。

    回锅肉的肉，正宗的情况下来讲，一些老师傅喜欢用“二刀肉”。

    也就是猪后臀肉来操刀操作。

    但是。

    牛大爷不讲究这些。

    他认为用五花肉炒出来的回锅肉口感并不差。

    “牛大爷，这道菜我来炒，你指挥就成。”苏枫说。

    “莫得问题~”

    两人换了下位置。

    苏枫手握铁勺站在了灶台旁。

    牛大爷道：“你先将五花肉进行煸炒，锅里放入三分之一勺的油，因为五花肉会煸炒出一定的大油。”

    “明白~”

    呲啦一声爆响，苏枫开始煸炒五花肉。

    “继续煸，【回锅肉】这道菜最好的评价，就是“肥而不腻”，一定要将五花肉煸炒到位！”

    炒出成品的回锅肉，吃在嘴巴里，没有丝毫的油腻，甚至你会觉的你吃着就是一块“瘦肉”。

    并非五花肉。

    “下入花椒。”

    苏枫听着牛大爷的指挥，认真的操作......

    俗话说，干一行，爱一行。

    他得认真起来。

    花椒放入锅中去腥增香。

    随后，加入这道菜的灵魂，“郫县豆瓣酱与豆豉”，以及小料姜片，继续开大火煸炒。

    豆豉一放，香味立马嗖嗖的往鼻腔里钻。

    最后放入了配菜蒜苗，绿色的蒜苗与红亮诱人的回锅肉，光着这股味道，就令人咕噜咽着口水，垂涎三尺了！

    眨眼间的功夫。

    手撕包菜炒出。

    三道经典川菜，苏枫切了一些酱牛肉，调配了一个黄瓜木耳花生米凉拌菜。

    一桌下酒菜。

    搞定！

    他给陈梦妍拨通了电话。

    “来吃晚饭啦。”

    三种菜，每一种都炒了两盘。

    过了五分钟，陈梦妍抱着小月月，带着妹妹和小姑子赶来了餐厅。

    “哇~~好香啊！”陈楚楚闻着水煮肉片的香味，忍不住的要流口水了。

    “锅锅，辣辣~”

    小彤彤有一点点不敢吃，还没吃，就已经闻到了这股辣味。

    “吃回锅肉，回锅肉不辣。”苏枫习惯性的摸了摸妹妹的头，接过陈梦妍怀里的小月月。

    亲了亲，将她放在了婴儿推车上。

    于大爷和牛大爷烟熏缭绕，他打消了边抱着小月月，边吃晚餐的念头。

    接着，苏枫给两位大爷盛了两碗米饭。

    “小苏，三两够不够喝？”于大爷给苏枫的酒杯里倒满了酒。

    如果乔治在一旁。

    必定会咧着大嘴巴满脸不屑：

    “三两？你不行坐小孩那一桌去。哥们，咱还没到养生的年龄！”

    “够了，小喝怡情。”

    “小月月，要乖乖的喔，不许折腾.....”

    牛大爷满脸慈祥爷爷笑容，道：“娃儿真可爱，小苏不容易啊，开餐厅还要带娃。”

    “小苏很辛苦，每天起早贪黑的，如今，像他这样能干的年轻人不多了。”

    这话苏枫本人听着都觉得不好意思。

    脸红~

    “谁开餐厅都得这样辛苦啊，隔壁的张哥和张姐每天要熬到后半夜三点钟。”

    在夜市开店。

    熬到三点钟是基本操作。

    一些烧烤摊，都是直接熬到天亮！

    “小陈也不错，如今，像能跟着男人一起开饭馆受苦的女人，也不多了。”于大爷夸道。

    许多餐厅。

    都是夫妻档。

    餐厅赚到钱凡事好商量，一旦赚不到钱，将会是一地鸡毛琐事，离婚关店的人，于大爷见多了。

    陈梦妍笑，“大爷，于大爷，您可别夸我了，做实体生意开店的人都得辛苦。”

    “来，小苏，碰一个。”牛大爷道。

    “碰一个~”

    三人喝着白酒。

    好酒，纯粮食散篓子~wap..OrG

    “先尝尝牛大爷做的水煮肉片~”

    “呼~”那股夹杂着辣椒和麻椒的鲜香辣味，瞬间打开了苏枫的味蕾。

    “真香啊！”

    水煮肉片的肉片非常滑嫩，咬上去软嫩可口，香辣的感觉立刻在唇齿之间弥漫开来。

    苏枫细细的咀嚼的肉片中饱含浓醇红油的汤汁，最后舌尖上只剩丝丝的麻。

    他立马垂头吃了一口米饭。

    “呼~”

    巴适！

    舒服~

    “这道菜是真烫嘴啊，牛大爷，太香了。”

    牛大爷喝着酒道：

    “水煮肉片烫嘴，麻辣鲜香，肉片软嫩适口，容易搅动，许多川渝老年人下馆子时，都喜欢点的一道菜。”

    “太香了，这个配菜也超级香，麻辣中带着一丝莴笋的清甜，咬一口嘎嘣脆，配上酥软辣嘴的肉片，真的绝了！”苏枫忍不住的夸赞道。

    “系统，如果满分10份，让你评分，牛大爷的这道菜，你给评几分？”

    系统御姐：

    “8.5分~”

    “9分都上不了？”

    系统：

    “本系统乃宇宙级烹饪大师，8.5分，已经超越了90%川菜大师所烹饪的水煮肉片。”

    “.......”

    于大爷道：“老牛做的菜就是好吃，美味滴很，只是，油太大了，吃多了容易拉肚子。”

    牛大爷直怼：“屁，老于，你老了，胃口不好，不要怪南北饮食差异。”

    油而不腻是指油脂多，但是并不黏糊，更没有丝毫的腥味，而是香！

    一片干香干香的五花肉，口齿生香，嘴和牙齿都有香味！

    手撕包菜更是酸脆解腻，这三道菜，不吃两碗米饭都对不起牛大爷的手艺。

    陈梦妍吃的脸蛋满是红润，连脖子和耳根被辣的红了......眼睛更是有丝丝泪水流出。

    这不是被辣哭了。

    而是被麻哭了。

    麻与辣的味道包裹着她的味蕾，却还继续吃着......

    虽然菜鸡，并不能吃太多麻辣的食物，可是喜欢吃，简称“又菜又爱玩”。

    “这回锅肉不愧是川菜之王，如此味道，这就很理解那边人为什么爱吃米饭，而不是面条了！”

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