第104章 试做豆干

    牛智信把大家打听来的消息给四盛说完，捂着腮帮子也在感慨：“咱们现在所有的路都给堵死了，只能坐吃山空，等把手里这点粮食吃完，就得去要饭了。”

    牛智信上火了，早上一起来就牙疼，现在腮帮子肿得老高,跟被谁打了几巴掌一样。

    “要饭？”四盛喃喃，看向在场的几个当家人。

    牛智信道：“没有来粮来钱的营生，只出不进，迟早得去要饭呀。”

    张屠户垂头丧气地道：“我现在就是想去做屠户，也租不到摊位呀，谁敢把摊位租给咱们呀。”

    赵大头也沮丧地道：“租不到地,咱们有再多的壮劳力也是白搭呀。”

    王猎户最是郁闷,他看看大家，有些憋屈地道：“我跟强子想打猎赚点钱,可这周围都是平原，压根就没有能打猎的地方。”

    四盛听完半晌无语，将右手食指与中指夹起，放到唇边做吸烟状。

    他和素雪原来想做些豆干之类的小买卖，却是忘记了，作为流民他们连做买卖的资格都没有，他们把事情想简单了。

    牛智信召集的这个会就这么散场了，大家在会上交流后，不但没有找到冲出困境的办法，反倒意识到困难比自己想象的还要多，还要大。

    素雪和王老太恹恹地回到院子里，看见四盛愁眉苦脸的样子，知道他这会儿肯定没有心情做蟹黄豆腐了，只得把材料都收进空间里。

    素雪坐到四盛身边，跟他一起看着一院子的人，一筹莫展。

    这么多的壮劳力，既不懒也不怕吃苦,却没有办法挣来一口饭吃，真的要落到讨饭吃的地步吗。

    素雪有些想不通地道：“这院子周围这么大一片荒地，他们怎么就不能租给逃荒的人种呢，宁愿让它就这么荒着。”

    四盛才不会费脑子去想这种事呢，就是想明白了又能怎样，终究是改变不了他们现在的处境。

    他自言自语地道：“我还想着在县城开几家饭馆呢，这可是我强项，现在一个流民的身份捆着，啥也干不成了。”

    素雪幽幽地道：“饭馆是肯定开不了了，做了豆干也没有摊子能卖，唉，不开门面不摆摊难道就卖不出去东西了吗？”

    四盛无意识地道：“除了零售，就是批发，没有别的路子了。”

    批发？素雪眼睛一亮，“爹，那咱就批发呗。”

    四盛回头看素雪，“可，批发也得要客户相信咱们才行呀。”

    素雪垂眸,脑中蓦然闪过一道灵光，“爹,马家，明天咱们不是还要给马村长送油茶吗？”

    马顺是当地人，还是村长，更重要的是他家卖了这么多年豆腐，有一批信赖他家的老顾客。

    四盛想了想，“好，就去试试看。”

    废弃的院子里，在其他人家都愁得吃不好睡不着的时候，叶家人却忙得脚不沾地。

    王老太将几个儿媳妇都赶去磨麦子，“把那一袋麦子都磨成细面粉。”

    院子门口有个缺了口的大磨盘，推磨的木杆子已经腐坏了，二盛早上重新做了一个给安上，就又可以用了，上午已经有两家用它磨过杂面了。

    王老太给大盛安排活计道：“老大，你去看着牲口，给多剁些草料存着。”

    大盛看了看王老太和四盛，了然地笑了下，便拿了把菜刀出院门了。

    王老太又去问正在砍木头的二盛，“老二，你们把木框子做好了吗？”

    素雪早就画了个木框子的简图，交给了二盛。

    二盛在荒地里找到两个死掉的树桩子砍了，扛了回来，此刻正在跟三盛、大小子几个，把木桩子劈开，砍成细木条。

    见王老太催，二盛头都顾不上抬，“娘，马上就好了。没有锯子，只能用斧头一点点地砍，有点慢。”

    王老太便赶人，“去远点砍去，别把木渣子蹦到我锅里喽。”

    王老太又对几个孙子孙女道：“大妮、二妮，去找你孙婶子一起做鞋去；二小子、汪小子，你们几个也别站在这儿了，去拾柴火去，多拾些，你爹他们几个还没洗澡呢。”

    王老太把所有人都支开后，才让四盛和素雪开始试做豆干。

    是的，四盛和素雪开始试做豆干了，豆干的做法当然是素雪从空间里查询来的。

    四盛将上午买回来的豆腐切成小方块，整齐地放篦子上，然后上锅开始蒸。

    二盛很快拿了做好的木框子，过来给四盛和素雪看，没错就是这样的，这个木框子刚好能放二十斤左右的豆腐。

    见素雪点头，二盛很高兴，扔下句“再要做什么给二大爷说”，便跑开了，他实在受不了王老太防贼一样的眼神。

    豆腐只需蒸十分钟左右就可出锅了。

    四盛将笼布放在木框子里，把蒸好的豆腐码在笼布上，摆一层豆腐，铺一层笼布，最后盖上一块木板，木板上压上几块石头。

    不一会儿，木框子底下就有水慢慢渗出来。

    四盛拍拍手道：“好了，娘，让它压上一、两个时辰，咱们晚上再接着做。”

    王老太看看院子里来来往往的人，便去抓了把茅草放在木框子上，坐在旁边守着。

    素雪莞尔，却也没说什么，老太太高兴就好。

    四盛跟素雪借着吃饭的空，用空间的电子秤称了各种调料的份量，做了一个五斤豆腐用的标准调料包。

    出空间后，再照着这个标准包的量，配好了足够用的调料。

    没有称，空间的电子秤也不能随时使用，只能用这种办法控制调料的配比了。

    王老太疑惑地问：“俊妮，你这布包是什么？”

    素雪打开调料包给王老太看，里边有葱白、姜丝、桂皮、八角、花椒、小茴香等。

    “奶，这豆干的味道，可全在调料包上，这可是咱家豆干配方的关键。”王老太眼神闪了闪，冲素雪重重地点了点头。

    若雪将四个调料包扔进锅里，四盛又给锅里加了点酱油和盐，盖上锅盖闷煮。

    调料包里的各种调料在沸水中彼此融合，充分释放着香味，一锅卤水很快就煮好了。

    四盛在王老太的注视下，搬掉木框子上的石头，打开笼布，豆腐的水已经被压出去了一部分，豆腐变得紧实，有了豆干的雏形。

    素雪拿起豆干块，掰开看了看，水分还是有点多，韧劲还不够。

    四盛把豆干放进沸腾的卤水锅里，道：“还有两道工序呢，先严格按……配方做完再看。”

    他其实是想说按空间给出的程序做，但触及到王老太的目光，舌头就打了个弯。

    四盛虽然做了许多年的餐饮，但却从来没做过豆干，只能按空间给的程序边学边摸索。

    “娘啊，现在要文火煮。”

    王老太立刻便将灶里的大木柴撤出来，留下几根小树枝，再抱了些茅草蹲在灶边看着火。