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一口天价炒饭,老唐当场拜师 第529节

    林奕伦闻言,忍不住反驳:“但是辣酱可以吃好几顿啊?又不用一次性吃完?一瓶十几块钱的酱,一次也就吃几块钱,这也算贵吗?”

    “但是开瓶了以后就不好放了呀?”

    李逸笑道:“好吃的酱,盐就不能太多,但如果盐不够,天气热的时候就容易坏。

    而且,就算不打开,辣酱也是有保质期的。

    有保质期的产品,就会有库存压力,再加上要照顾消费者口味,要不断推陈出新,新产品也会有库存,也需要铺货……”

    “好了,我知道了。”

    林奕伦举起双手笑道:“是我外行了,这项目好像还真不能投。”

    李逸笑了笑,缓声说道:“当年老干妈风靡全国,是因为当时全国人民的生活水平普遍不高。

    在那个城里隔三差五才能吃到肉,乡下逢年过节才能开荤的时期,满满一罐红油辣椒豆豉,的确是个好东西。

    缺油少盐的饭菜吃不下去,拌点老干妈就好吃了。

    嘴里没味儿,来一口咸辣油香的豆豉辣椒,也能解馋。

    但现在生活好了,单纯的辣酱已经满足不了大家的需求了。

    想吃肉了,随便下个馆子,就能来盘小炒解馋。

    想吃辣了,约上三五好友,去吃顿火锅,喝几瓶啤酒,又过瘾又好玩。

    那个几筷子老干妈,就能吃好几碗饭的时代已经过去了。

    与其说咱们是在怀念那时候的老干妈,倒不如说是在怀念那个时候的自己。”

    林奕伦沉默了,半晌才眼神复杂的叹了口气:“就像青春一样啊!”

    直播间里,弹幕纷飞,无数观众都在发送着“流眼泪”的表情。

    “扎心了!老铁!”

    “泪目!”

    “真的好想回到那个暑假的午后,老妈留了五块钱午饭钱,我去买了几个馒头,还有一堆辣条。

    我和同学用馒头夹着老干妈,就着辣条吃,吃完就打了一下午的游戏。

    十几年过去了,那个午后我还是记忆犹新,那是我吃过最好吃的老干妈。”

    “升华了!”

    “我宁愿一辈子也不吃老干妈,只要我能回到初中,我一定好好学习。”

    一时间,直播间里仿佛开起了青春的追悼会。

    李逸扫了眼弹幕,笑道:“行啦!别在这感怀青春了,昨日之日不可留,有这时间,不如多跟我学几道菜,做给家人吃,过好当下嘛!”

    听到他的话,观众们纷纷调侃。

    “我还是继续感怀青春吧!我太懒了,懒得学。”

    “你的菜太难了,学不会啊!”

    “要不你来给我家里人做?我现在就给我爸妈打电话,说带男朋友回家。【笑】”

    “该说不说,这个豆豉火锅看着还挺简单的,对刀工也没要求,辣椒也是舂出来的,有力气就能做。”

    “放心,什么情绪也影响不了我干饭,外卖已经在路上了!”

    看着观众的调侃,李逸伸手关了火,锅里的豆豉辣椒已经炒好了。

    “做好了吗?”

    林奕伦好奇询问。

    “差不多了。”

    李逸拿过漏勺,舀着沉入锅底的豆豉,解释:“先捞一部分豆豉出来,可以拌饭,拌面。

    剩下的有客人点的时候,用小锅一炒,加点蒜苗,就可以上菜了。”

    看到李逸捞出沥干油份的豆豉,林奕伦喉结忍不住耸动了下。

    “闻着真香。”

    他咽着口水问:“这个豆豉就可以吃了吧?”

    “可以了。”

    李逸把捞出的豆豉放在了一旁的盆里,示意:“你可以舀一点出来尝尝。”

    第603章 茅台豉香

    林奕伦就等他这句话了,闻言就往碗柜走去,但赵金麦已经提前一步就位,从柜子里拿出了大勺和碗筷。

    看到赵金麦端着碗筷跑过来,李逸笑着打趣:“你刚才不是还觉得臭吗?”

    赵金麦嗅着盆中飘出的异香,嘿嘿笑道:“现在不臭了嘛!”

    经过猪油煸炒,豆豉上之前那股浓烈的味道已经散去了,留下的只有一股独特的香气,闻着十分开胃。

    “我来尝尝。”

    林奕伦从赵金麦手中接过了勺子和碗,从豆豉盆里舀出了半碗,就迫不及待的用勺子舀起了一勺混着糍粑辣椒的豆豉,拿到了面前。

    他是厨师出身,又主持过美食类节目,还是很专业的。

    先是嗅了嗅豆豉的气味,他就冲着镜头,给直播间观众描述了起来:“这个豆豉闻着,那种发酵的臭味已经很淡了,完全可以接受。

    吃过豆豉的应该知道那种味道,就是稍微有点臭,但是臭得很香,很吸引人的感觉,你们应该懂我意思。”

    说着,他又低头嗅了下,仔细分辨了下,忽然惊咦了声:“这个猪油好像有点厉害,香气很足,而且完全把豆豉的味道激发出来了。”

    他扭头冲李逸问:“这个猪油是土猪肉炼的吧?”

    “对,贵省本地的黑毛猪,毕节买来的,当地叫可乐猪。”

    李逸捞完了豆豉后,就把底料倒进了一个汤桶里,油香四溢。

    “可乐猪,嘿嘿!这个名字挺好。”

    林奕伦笑了声,才满意点头:“我就说普通的饲料猪肯定没有这么浓的香气,土猪肉要比饲料猪香得多。”

    说完,他就拿起了勺子,冲镜头示意:“我再尝尝看味道啊!”

    将勺子送进口中,他闭上了眼睛,仔细品味着。

    入口先是外层猪油的油香,混着豆豉自身自带的咸味。

    等到油脂碰触到舌苔后,那股溶入了猪油中的豆豉发酵香气,就迅速刺激着舌苔,将味觉电信号传递到了大脑中。

    林奕伦一口咬下,已经被煸炒得酥香绵软的豆豉没有丝毫的抵抗力,被牙齿轻轻挤压,就松散了开来。

    豆豉松散后,内部充盈的发酵香气顿时浓郁了无数倍。

    而在这股香气中,还夹杂着一股原料本身自带的豆香。

    这股豆香就像是基底一样,托着发酵的香气在舌头上滚动着,却丝毫不显下风。

    在这两股气息之间,还有着一丝特殊的香气,像是酒香,但又说不清道不明,让林奕伦不由自主的皱起了眉头,仔细分辨着。

    好半晌,他才将嚼成了豆酱的豆豉咽了下去。

    他身旁,赵金麦她们已经连吃了好几勺了。

    玲花嚼着豆豉,兴奋赞叹:“这个豆豉比老干妈好吃太多了啊!越嚼越香!”

    吴垒已经去碗柜拿碗了,一边还在回头问:“谁要米饭?”

    黄小明只吃了一口,就跑去了储藏室。

    很快,他就拿出了一包鲁省煎饼。

    打开了包装,他从中取出了一张煎饼,对折了一下,然后用手托着,来到了豆豉盆前。

    用勺子舀着豆豉,他小心的倒在了煎饼上,倒成了一长溜。

    随后,他就将煎饼卷了起来,把底下的口往上一折,封住了下方的口,就低头咬了一口煎饼。

    连煎饼带豆豉咬进口中,他大口咀嚼着,一脸的满足。

    玲花见状,笑道:“小明太会吃了,还能用煎饼卷着吃的。”

    黄小明闻言,嚼了几下,将口中煎饼咽下,才解释:“这很正常啊!我家有亲戚在菏泽,那边会腌酱豆子,就是用煎饼卷着吃的。”

    说着,他冲李逸笑道:“这个比酱豆子好吃,豆豉香味好足,还有糍粑辣椒的香气,猪油的香气,吃着太过瘾了!”

    “你们吃出来那个味道了没?有点像酒味的发酵底味。”

    林奕伦冲他们询问。

    黄小明闻言,略一咂摸,就点头说道:“有的,特别好吃。”

    “我第一口就吃出来了。”

    玲花笑道:“最早的老干妈不就是这个味道吗?就是得有这个味道才好吃啊!”

    林奕伦闻言,更不解了,于是就冲李逸问:“这个豆豉里为什么会有种酒味儿啊?”

    “是酒曲味儿。”

    李逸将锅放到了一旁,解释:“茅台的酒曲里,也是有枯草芽孢杆菌的,而且是相当重要的一类微生物。

    所以茅台的原材料里没有大豆,但却能品出一丝豉香。

    你吃到的酒味,就是枯草芽孢杆菌的味道。”

    “是吗?”

    林奕伦更惊讶了:“茅台里有豉香?我怎么没尝出来过?你这有茅台没有?”

    “有的,在储藏室里。”

    黄小明说着,就捏着煎饼卷豆豉,一边吃着,一边去到储藏室里,给林奕伦拿出了一瓶茅台。

    “我尝一口可以吧?”