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边关厨娘发家记(美食) 第104节

    方念真摇了摇头:“八百五十两。”

    牙侩叹气,“好吧,我再劝劝庄主。”

    又过了一日,“方掌柜呀,又有别人去看这个葡萄园了,它价钱划算,紧俏的很呢。”

    方念真看了看牙侩的神情,说道:“那就是我跟它没缘分吧,八百八十两。”

    小五刚好在食铺里问方念真些事情,待牙侩走后,他忧心地上前问道:“掌柜的,这要被别人抢走了怎么办?”

    方念真翻着账本:“反正我说的也是实话,要么是我与这园子没缘分;要么是牙侩来唬我,那我也不上当。新云州这么大,我还买不到个果园子吗?”

    小五将信将疑,不过,次日牙侩再次登门,小五终于相信了,之前说有别人买那件事,根本就是催促方念真涨价的套路。

    “方掌柜,九百两,今年那些葡萄也送你,前提是三日内付钱,庄主那边,我磨破了嘴皮子,真的没法再议价了。”

    方念真在账本上淡定地写完最后一个字,“行吧,成交。”

    其实她心里雀跃极了:哦嚯嚯,赌赢了!

    与庄主在衙门过了契,方念真即刻便派人在葡萄园角落盖了间小房,那庄主倒也说话算数,把庄子的院墙给改了。

    方念真就给店员谭李派到那边去侍弄葡萄,给他涨到了双倍工钱,谭李屁颠屁颠地就去了。

    了却了心里一桩大事,方念真高兴地多吃了一碗饭。

    她现在也算“农林牧”齐全了,虽然规模都不算大吧。

    真是可惜新云州水资源不那么丰富,要不然她再搞个“渔”,多好!

    牧场那边现在也一片大好,约莫到了秋末冬初,就会陆续有小牛犊下生了。

    下一个节日就是端午节了,方念真又琢磨起包粽子的事,去年端午节她只是少少地卖了一波粽子,销量都挺不错。

    那今年,有这么多商队在,他们应该也要买粽子吃吧。

    做!

    离端午节还有段时间,方念真先定了一些粽子叶。

    前些日子,她从商队那里买到了一些干贝,正好现在也可以拿来一用。

    她还答应了秋日里,秋收之后就陪知晓去寻爹娘呢,那时候海鲜应该很肥了吧,螃蟹大虾小贝壳,想想就期待!

    不过,还不等知晓寻爹娘,方念真就在店里看见了一个熟悉的面孔。

    是知晓给的画像上的那个男人!

    第91章 干贝海鲜粥

    方念真是意外从商队里买到干贝的。

    那日她去食铺比较早, 有两个操着南方口音的男人拎着一兜东西进了店。

    “小二,问一下你们店的师傅,能不能把这个煲成粥?”

    新云州是不产这些的, 店小二曲齐接过来, 打开一瞧,不大认识。

    不过他闻出了一点咸鲜的味道。

    他跑到了后厨:“掌柜的, 您去前面看看,那客人拿的是不是海里面的物件?”

    方念真擦了擦手, 去了前面。

    “哟,瑶柱和干贝啊,还怪大的。”

    那二人见方念真“识货”,笑了笑。

    “哎呀,大也没用啊,靳翰那边不认这个, 不好卖啊, 这不是都剩下带回来了嘛。”

    是的, 他们做商队的,除了去靳翰进货运回来卖,还把大肃的一些特产带出到那边, 赚个差价。

    方念真心里有了些想法,但是也没说,她得看看这干货的品质如何。

    “二位,那小店用这个煮海鲜粥?不过今日上午是来不及了。”

    这干贝还需要时间泡发。

    那两位食客就说明日早上来吃。

    方念真决定晚上把干贝泡发好之后冷藏起来,第二日拿来用。

    她可好久没吃过这玩意了,待明日泡发后看看效果。

    如果真的品质不错, 她打算从商队手里买一批。

    晚上方念真特意把这一兜干贝带回宅子, 先把干贝洗干净, 里面一点泥沙都不能有。

    过了水之后,干贝变得湿润,方念真将它们身上咬不烂的那个部位拽掉,接下来就可以放心泡发了。

    放两片姜,加点清水,小盆上面扣个盘子,上锅蒸半个时辰。

    大福好像闻到了干贝的鲜味,跑来小厨房找方念真,反正等着干贝蒸熟的间隙也无事。

    她伸出手摸摸大福,大福就把小鼻尖凑在方念真的手上嗅来嗅去,闻个没完。

    方念真点了点它的小脑瓜:“小馋猫,这是别人的,等阿娘掏钱买了咱们自己家的,再给你吃。”

    蒸好后,方念真端出来一看,确实涨大了许多,泡发率还不错。

    待到温度降下来,方念真把干贝送到冰窖里冷藏,任务也算完成了。

    第二日,方念真起了个大早,打着哈欠给自己打气——为了这一小盆干贝,值得!

    这海鲜粥没有鲜虾,真是有点可惜了。

    其实要是实在想买活虾,方念真还是能寻到门道的,只是费劲了点儿。

    昨晚冷藏泡发好的干贝时,方念真还淘了两碗大米,放到了温度更低的地方冷冻了起来。

    捧着冷冻大米和干贝到了店里,又让负责采购的员工顺便带回来一把小香芹,

    因为跟二位客人约定的是一早开店就来吃,方念真先利落地把冻米倒进砂锅里熬煮,这样煮出来的米粥更粘稠,米粒也更容易开花软烂。

    待闻到浓浓的米香味儿,方念真就小心地揭开砂锅盖子,丢一点点香菇丁进去。

    这时候两位客人也已经到店了,她又快手快脚地做了一碗“干贝蒸蛋”,早餐总得吃的丰富一点。

    这时将干贝和姜丝下入粥中,片刻后,加入少量的盐和白胡椒粉调味。

    出锅前放入香芹碎,香芹又细又嫩,香味又浓郁。

    因为昨日问了两位客人的忌口,有一位是不吃葱的,方念真便没有切葱花。

    这期间,小秋那边的肠粉也做好了,方念真一并放入托盘中,端上桌来。

    两位食客见这一套吃食都很激动。

    “啊呀,掌柜的,你们店里还有肠粉的啊!这干贝你怎么没留下一点吃啊?还多做了一道菜。”

    方念真笑着摇了摇头,“这是你们带来的,我怎么好留下,不过这干贝是真不错。”

    两位客人迫不及待地品尝了一番,也不顾粥还烫着,吹了几口就往嘴里送。

    “真是好喝啊,有一点家乡味的感觉了。这新云州也好吃,就是要么太荤,要么太素了。我俩想念这口白粥都好几日了,方掌柜你这手艺可真好。”

    “是啊,闻起来也香,这点香芹碎可真是精髓啊。方掌柜一定是沿海人吧?”

    方念真没想到他们对这道粥的评价这么高,不好意思地摆了摆手:“没有,我就是平日里爱研究这些,这熬粥的方子也是听友人说的。”

    待两位客人吃完了,方念真提出了自己想买一些干贝的想法。

    二人没想到,吃个饭还能有这样的意外惊喜。

    “我们可是带了二十几斤的嘞,你都要吗?”

    方念真犹豫了一下,问了问价钱,这样品质的干贝在她原来生活的地方可是卖的很贵的。

    其中一个明显看起来能做主的人豪爽地说道:“掌柜的,你把我们哥俩后面几日的饭菜包了,这干贝我就按原价给你,三十文一斤,要不然也是卖不出去,还得带回去。”

    方念真听了这个价,就放下心来,大手一挥都包圆了。

    两个男人回去客栈,把干贝都给她送过来了,方念真即刻回了一趟宅子,把干贝用油纸包裹好分成小份,放到温度最低的冰窖冷冻起来。

    这下好了,有了提鲜的东西了。

    这两日就给知晓做上一回好了,她是在沿海长大的,定然也喜欢这海鲜粥。

    这两日有小雨,新云州凉快了些。

    今年的新云州确实要比去年热一些,不过,好在雨水也并不少。

    细雨绵绵,打在方记食铺门前的青砖上,滴滴答答的。

    知晓顶着一个锅盖跑进店来,方念真见了她就发笑。

    “怎么不撑伞?顶着个锅盖作甚?”

    知晓不在意的掸了掸身上的雨滴,“没事儿,离着又不远,我跑两步就到了。”

    她现在可是跟刚开始来新云州的时候不一样了。

    那时候知晓初来,虽然穿得破破烂烂的,但是行为举止都还保留着大家小姐的风范。

    现如今嘛,方念真看她就像一个跳脱的小猴儿,不过这样也好,起码她快乐了许多。

    “掌柜的,这干贝粥是不是快熬好了?我都闻到香味儿了。”

    “还得过一会儿呢,你先找个地方坐下,厨房本来就小,你在这里再烫着。”

    知晓看了看前面,今天虽然是雨天,但是现在正赶上饭点,生意还不赖,没什么空桌。

    “我到后院厢房吃吧,嘿嘿,谢谢掌柜的。”

    粥熬好后,方念真给知晓端过去,知晓招呼她一起坐下吃。

    方念真却还忙着去前面结账呢,“今日账房请假了,你自己吃吧,我吃过了,吃完之后把砂锅拿回去。”

    “诶,知道了,姐姐。”

    知晓脆生生地答应了。

    方念真到前面充当账房,给要结账的客人算账,又对了对账本。