第216章
其实是他在书里看到过全素宴，有用素菜仿荤食的，几乎能以假乱真。叶小尘也只是看过，从来没有自已亲自做过，一时也不敢打包票。不过听说消渴症是绝症，这老太爷虽然晚年富裕，但活一日少一日，总还是想要尽量满足老人家的心愿。 叶小尘笑了笑，拍着手说道：“麻烦你把汤、炖上吧！红烧肉、我试试看。” 唐林不知道他卖的什么关子，只想着试一把也不要紧，要真的做不出来就只好把这个难题抛回给钱老爷了，叫他自个儿哄老爷子！也幸亏钱老爷是个讲道理好说话的，肯定不会为了这种事情难为他们。 叶小尘撩着袖子在菜架上翻找了许久，才在角落里找到一堆个头挺大的白菇，又装了一小碗的黄豆，再去找厨房管事要了些蒟蒻(魔芋)，这就开始了他的素食版红烧肉。 第180章 修罗场 “这……这就是你做的红烧肉？” 叶小尘研究着素食版的红烧肉确实花了许多时间，唐林的鸡汤几乎已经炖烂了，还得时不时帮着叶小尘看着猪胰汤的火候，又要片鱼上锅蒸，忙得恨不得自已多长两只手。 锅里的红烧肉咕噜咕噜冒着泡，色泽红亮，裹满了浓汁，香气四溢。 叶小尘取筷子夹了一块“肉”放在干净的碟子里，朝着唐林道：“你、试试看，能不能吃出来。” 唐林立刻拿筷子喂进嘴里，软烂入味，不油腻，若不是他看着叶小尘做的，压根没想到这肉竟然是假肉！ “这、这……这是用什么做的？我看你确实没切肉啊！” 叶小尘见他的神色就猜到这菜算是成功了，不好意思地笑了两下，小声答道：“是用白菇、蒟蒻、还有黄豆。嗯……我也是以前在书里看到的，再自已加了些东西、瞎捣鼓，第一次尝试还算顺利。没有、炒糖，是用了酱油调色，没有加糖，消渴症病人偶尔吃一吃应该、可以。” 其实也不算特别顺利，他也是试了好几次才把这“肉”仿出红白模样，瞧着就像是肥瘦相间的五花肉。 原本寡言的唐林忽然话多了起来，站在叶小尘后面看着他装盘，眼睛亮晶晶的，不吝夸赞道：“你可真厉害！瞧起来年纪不大，但手艺比得上许多老师傅了！” 第一次被同为厨子的人表扬，叶小尘露出腼腆的笑，难为情地又看了唐林一眼，说话更结巴了，“我、我……我做虾，你、你忙、忙自已的吧！” 唐林点点头，又多看了叶小尘两眼，才扭头蒸鱼去了。 叶小尘挑了番柿清洗去皮，打算做番柿虾仁豆腐煲，那虾仁已经由钱家的下人帮着处理好了，剥皮剔虾线，饱满弹滑的虾仁装了满满一盘。这虾仁的个头比上次在钱家酒楼用的更大、肉质更鲜滑，有弹性，色泽也漂亮。 他照旧做了番柿虾仁豆腐煲，又去看屉笼里的糕点。 像模像样的晚宴总该有两道点心甜食才对的，只是钱老太爷生着病，不能吃太甜腻的东西，叶小尘想了想，决定做一道陈皮糕。这糕点也算是他的拿手好菜，之前在后市街摆摊的时候也做过这陈皮糕，只是模样粗糙许多。 陈皮是上好的食疗之物，能理气健脾，止咳化痰，味道清爽不甜腻。 陈皮，加入少量研磨成粉的荸荠，做出这一道简单的小糕点。色泽偏黄，瞧起来是晶莹剔透，味道也清爽微香，最适合饭后食用。 叶小尘做了无糖的，也做了加糖的，宴席上还有许多宾客，总不能叫着所有人都陪老太爷一起戒肉戒甜吧，那这一顿饭也吃得太苦巴巴了。所以，菜席上该有的肉菜也是有的，都是准备给祝寿的宾客。 黄豆焖猪蹄、红油猪耳、炖牛骨汤……厨房里飘着各类菜肴的香气，馋得人腹鸣不止。 天已经黑了，钱家处处张灯结彩，耳朵里全是庆贺祝寿的声音。叶小尘几人做好了菜，一溜儿打扮鲜丽俏妍的侍女徐徐而入，端着菜肴穿过抄手游廊往摆开坐席的厅堂去了，一眼望过去只能看到她们甩开的像花儿一般的裙裾。 那边的宴席已经开了，宾客和主人都吃了起来，三个厨子就等着领了赏金就可以离开。 钱家的管事到了厨房，讨了个好意头给每人发了六十六两银子，还喜滋滋说这次的菜席置办得很好，那些菜老太爷都很喜欢吃，尤其是那道猪胰汤和番柿虾仁豆腐煲，他吃了不少。宾客们也爱，都笑说钱老爷这次请了好手！ 一人领了六十六两，那银子沉甸甸的，叶小尘小心翼翼收进了自已的小挎包里，道了别后正想离开，却被管事拦住了。 “诶，叶小哥儿等等！” 蓄着胡须，瞧着有些年纪但还精神瞿铄的管事将人拦住，又把叶小尘领到另一侧，询问起来：“叶小哥儿的手艺实在是好！我家老太爷很喜欢！” 这将他单独留了下来，肯定不只是为了夸自已两句，叶小尘腼腆笑着等他继续说话。 “听说菜席上那道红烧肉是您做的？听说是用素菜做的？我家老太爷很是惊叹！老爷子向来爱吃肉，最好这一口儿了，可这得了病大夫就不让吃了，老人家馋得很！您看……能不能把这方子卖给我家！我家老爷最重孝道，您尽管开价，十两？三十、五十两也行！这样的菜方子还有没有别的？我们都买！” 五十两？？？叶小尘惊得眼睛都瞪圆了，连忙摆手说道：“太太……太多了！！这……这个也不是我创的，是我在书里学的！”