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    没一会儿就变成了褐色的肥厚的宽大海带，嗅一嗅，还带着海水的咸味。

    杜衡清洗了海带上面的污渍，留它在清水中继续浸泡一会儿。等一会儿砂锅开了，他将浮沫撇了之后，就能将海带切片放进去煮汤了。

    现在他要做肉丸子啦！就着给笑笑炸小鸡酥的油锅，杜衡不由得感叹着：今天真是业务繁忙啊。

    作者有话要说：凤归：给大家表演一个一口喝虫汁的绝活，这是羽族绝学，一般人不要尝试。

    景楠：这是真的，我能作证。上次有几个兽族就被毒翻了。

    玄御：凤归这说翻脸就翻脸的毛病能不能改改？杜衡都被你吓到了。

    凤归：不吓到他，哪里来这么多的小鸡酥？我总不能和自己的侄子抢吃的。

    好多小可爱问我什么时候开始日万，嘿，夹子当天晚上十一点半开始日万，并且额外赠送一章，感动不？惊喜不？惊喜还不留言？你们难道不喜欢可爱又话痨还喜欢剧透的老猫吗？

    第30章

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    煮汤讲究的就是细火慢炖, 而炸肉丸子则需要猛火快煎。这样炸出来的丸子才能色泽金黄外皮光滑。

    杜衡准备了一碗肉糜，里面放了葱姜料酒酱油之类的调味料，为了让肉丸的口感更加细腻顺滑, 他选用的都是四分肥六分瘦的前腿肉。

    肉馅中还加了一个鸭蛋，这样能让炸出来的肉丸子更嫩更光滑。

    搅拌得肉馅上了劲开始粘手，他升起了小锅灶膛中的火。这口锅刚给笑笑炸过小鸡酥，油还没有完全冷却。

    杜衡拿了一双长筷站在灶边，估摸着油温差不多了，他将筷子的一头伸到了油锅中。筷子浸入油锅的那一截冒出了细密的小泡, 此时就可以下丸子了。

    可是此时的丸子还只是一碗肉糜，普通人想要搓肉丸必定要弄得两手油腻腻。

    杜衡有妙招，他的妙招就是一个圆形的木勺子。他洗净手, 一手伸到碗中掌心用力, 掌心中的肉糜就从虎口的位置挤了出来形成了一个均匀的圆球球。

    这时候只要用勺子轻轻的舀起这坨肉球放入油锅中炸就可以了，不过杜衡却在炸之前多了一道工序。

    他需要在肉丸子上涂抹一层打散的蛋白液体, 这样丸子炸出来的颜色会非常好看。而且一盘子丸子同时下锅, 起锅的时候更好掌控。

    在肉糜碗的旁边有个白瓷大碗，碗底有小半碗蛋清。打散的蛋清上面带着一点泡沫，散发着一点腥味。这可不是咸鸭蛋的蛋清，这是他买的新鲜鸭蛋。不过周家铺子剩得不多, 他买的数量远远不及咸鸭蛋。

    木勺子带着丸子在早就准备好的蛋清碗中滚了一圈, 然后就被杜衡捞到了旁边早就准备好的干净的盘子中。

    只见他速度飞快，很快盘子中就放了九个大小均匀色泽红润的肉丸子。

    此时锅里的油温到了炸制的最好状态, 他端起了浅口盘子，将九个丸子给倒入了油锅中。

    平静的油锅顿时就沸腾起来了，刺啦刺啦的油泡破裂的声音在厨房中响起。锅中冒出了白色的油烟，厨房中的阵法开始起作用, 将油烟快速的带走。

    锅中的泡沫一开始很大，可是慢慢的会变小。丸子们沉在油锅底部，不过每个丸子周围都有翻涌的油花，杜衡能很轻松的找到它们的位置。

    一开始入油锅的丸子不要轻易的翻动，不然弄破了外皮丸子就不圆润了。而且炸制丸子的油温一定要高，不然锅里的油会起很多的白色泡沫，泡沫甚至会没出锅沿烫伤灶台旁边的人。

    杜衡很谨慎，他一边做下一盘子肉丸子，一边注意着锅里的动静。一碗肉糜可以做十八个肉丸，杜衡先做了让大家尝尝，若是大家不喜欢这个味道，他还可以改进。

    不过他显然多虑了，第一锅丸子还没出来，浓郁的肉香就飘满了院子。

    笑笑噗通一下跳到了杜衡旁边，差点挤翻了还没清洗的装肉糜的碗。

    杜衡唬了一大跳：“笑笑！下次我在炸东西的时候，你可不能跳上来。油温很高，要是你不小心掉进去烫伤了就麻烦了。知道吗？烫伤很痛苦的！”

    笑笑歪着头看着杜衡，态度看起来很敷衍，直到杜衡板着脸他才点头了。

    杜衡将笑笑抱下了灶台：“炸好了暂时还不能吃，还要煮一遍才行。你放心吧，很快就能好的。”笑笑可着急了，他伸着脖子看起来还想跳第二次。

    杜衡没办法，他操起了长筷子对着笑笑挥了挥：“再跳上来，我就只能抽你了。”笑笑可怜兮兮的缩了缩脖子，滚到餐桌旁边的椅子上蹲着了。

    杜衡可算清净了，他用笊篱捞出了第一盘的九个丸子。炸好的丸子散发着浓浓的肉香，杜衡不由得深深的吸了一口气。久违了，油炸肉！

    第二盘子丸子很快就炸出锅了，十八个金灿灿的肉丸子堆在盘子中圆溜溜的，闻起来香，看起来也好看。

    杜衡将锅里多余的油用罐子装了起来，炸过肉丸子的油还可以利用，将来炒个素菜啊炸点春卷什么的味道都不错。

    杜衡在锅里留了一点底油，他将丸子又倒入了锅中。这一次他加了调味料进去了，加了糖和酱油之后，还要加上酒和开水。

    笑笑不满意的啾了一声，杜衡知道笑笑的意思。笑笑是说肉丸子没有刚刚炸出来的时候那么香了，杜衡解释道：“刚刚丸子只是表面熟了，里面还是生的，要是想要里面都炸熟了，里面就焦了。你不要着急，等下会让你吃到好吃的丸子的。”

    杜衡盖上了锅盖，他将泡在水池中的海带拿出来切成了长条形，然后端着海带走到了走廊下。

    走廊下的砂锅已经开了一会儿了，杜衡揭开砂锅盖子看了看，他疑惑的咦了一声。以往炖骨头汤的时候，汤上都会飘着血沫，怎么这次的排骨没看到血沫？

    不过汤色看起来倒是正常，杜衡便放心的将海带倒入到砂锅中。微微沸腾的汤锅遇到冷海带就冷却下来了，杜衡用勺子将海带搅合均匀了就盖上了砂锅盖子。

    此时门外传来了狗叫声，杜衡走到院子外面向着西边看去。只见一条大黄狗正从景楠家门口奔过来：“汪汪汪——”

    看到大黄，杜衡就知道今天中午吃饭的人多了一个。大黄很快就跑到了杜衡面前，卷卷的尾巴摇出了风，它两只前爪向前伸，屁股后翘，看起来像是在对杜衡行礼似的。

    杜衡摸摸大黄的脑袋：“你来的真巧，今天中午有大骨头吃哦。”大黄一听开心的蹦跶起来了：“汪汪汪——”

    杜衡笑道：“老刀呢？”大黄看了看凤归行宫的方向。

    杜衡点头：“我知道了，中午你和老刀留下来吃饭。我再加一样菜。”大黄乐颠颠，围着杜衡上蹦下跳。