归乡（四） 解锁孜然辣椒，晚宴前期准备

    言问拙有心露一手，在床上躺了不到一个时辰便轻手轻脚地出门。敲响白客的房门，拉着睡眼惺忪的壮丁去前头的甲板。

    此时正是大晌午，不堪暴晒的船员们都回屋歇息去了，唯有船长一人支着把遮阳伞，悠哉地躺在摇椅上。

    他叼着烟斗发现言问拙二人，放下翘着的二郎腿打招呼：“小郎君们，这么热的天，不去休息跑来晒太阳呢。”

    船长在得正好，言问拙指着阴凉处的几个大木桶，里面养着船员捕捞上来的活鱼，问：“任叔，我可以取些海货用来晚上下厨吗？”

    任平波递给他一个网兜，大方地表示都是些不值钱的东西，随便拿。

    “小言啊”他搓了搓手，看对方挑了一大桶鱿鱼，有点迟疑地开口：“这柔鱼肚子里都是墨，一般人家都不吃的。”

    “嚯”，言问拙一惊，鱿鱼这种好东西竟然这么不受待见？

    他很快捞满一桶，示意白客拎回厨房后，笑着安抚忧心忡忡的船长：“任叔你放心，这柔鱼烹饪得当可比神仙肉还香呢。”

    任平波心里还是有些不太放心，但见言问拙又捞了几条大鱼，想着晚上就算柔鱼不好吃，还有别的菜能吃，又乐呵了起来。

    言问拙捞了几条肥硕的鲫鱼和鲢鱼，打算分别做成烤鱼和鱼汤。最后他又在一个木桶里发现许多明虾，自然又捞了一大盆。

    思忖着这些分量绝对够船长和那位贵人吃了，他才停手作罢。

    任平波同他一起将这些海货搬去伙房，将东西放下后也不着急离去，而是站在一旁看言问拙翻找东西。

    “小言，你在找什么呢？”

    言问拙一拍脑袋，自己竟然忘了还有个一船之长在这，忙问道：“任叔，你这船既是载货的商船，可有囤放什么食用的香料？”

    香料？任平波突然想起还堆积在房间的几袋稀罕东西。

    那是他在京城专供异邦商人交易的市场购得的，对方告诉他这些香料十分珍贵美味，大庆仅有的存货都在此处。他当时脑子一热便都买下了，结果要出售的时候发现无人问津。

    这些香料气味独特，大庆人的嗅觉无法适应，酒楼采办往往闻之变色。兼之其收购价格高昂，试错成本太高，故无人愿意接盘。任平波不甘心贱卖，便一直囤着，几乎都忘记这回事了。

    他领着言问拙去自己的房间，指着堆在角落的几个表面生灰的袋子道：“喏，你看看有没有什么能用的上的。”

    言问拙靠近时隐隐嗅到孜然的味道，他忙将传出这种香味的袋子打开，激动地抓出一把放在鼻下嗅了嗅，又往嘴里塞了一粒咀嚼两口。

    果然是孜然，真是得来全不费工夫，晚上的烤鱿鱼稳稳拿捏了。

    他又满怀期待地解开另一个袋子，待见是熟悉的干辣椒，更是喜得抱住了整个袋子，亮晶晶的双眼期待地看向船长：“任叔，你把这两袋东西卖给我吧。”

    谁知，看着好脾气的任平波却皱着眉，斥了他一句“胡闹”。

    “这东西价格不菲”，言问拙一行人的装扮低调，看着只是普通人家，能不能付得起钱是一说，“与其浪费银钱买这华而不实的东西，不如省下银两给你相公买些补药。”

    对方一番好意，言问拙自不是狼心狗肺之人，他心领了船长的爱护之情，却还是不愿意放弃这唾手可得的好宝贝。他凑到任平波身旁，仗着年纪小脸嫩，抓住对方的手臂晃了晃：“任叔，那我就买一点点好不好。”

    他伸出手指比了比指甲盖那一点大：“就这么一点，我是真的有用才找您买的。”

    任平波不理解他的坚持，但到底被小辈的撒娇弄得态度软了几分：“小言，你会用这香料吗？”

    京城的大师傅们都不爱接手这些香料，若是他竟会用，低价卖他也未尝不可。

    只要能了解如何使用，还愁打不开香料市场吗？

    言问拙忙不迭地点头，作为一个无辣不欢的厨师，这些香料他可是太会了好嘛。

    怕对方不信，他又拍着胸脯保证：“任叔，晚上我便用这些香料给您们露一手。”

    “好，你若是做的好吃，我便赔本卖给你。”任平波也十分爽快地答应了。

    言问拙当即欢欢喜喜地回厨房取了几个碗，将袋子里的香料各装了一碗带回去。

    正在按照言问拙要求清理鱿鱼的白客，见他用托盘端了几碗从未见过的东西回来，好奇地洗了手围上去。

    “这是什么？”他凑近香料闻了下，忍不住皱眉打起喷嚏。

    言问拙眼疾手快地将手里的宝贝挪开，小心翼翼地将托盘放到平稳的桌上。

    见人又想凑上去，忙拦住他“诶诶诶，你可别再嚯嚯它们了，这些香料可金贵着呢。”

    见白客满脸质疑，“你别不信，晚上给你们做好吃的，你就知道了。快把这些柔鱼处理好，还要花时间腌制呢。”

    “知——道——啦——”白客拖长了调子回他，手下的动作却不由自主地加快。

    言问拙看破他的小心思，哼哼两下便着手处理桶里的鲢鱼。中午船上的伙夫点了几盘豆腐给众人清口，他特地拜托对方预留了一盘，准备用来炖鱼汤。

    鲢鱼豆腐汤健脾养胃，他特地挑了两条大的，一条用来招待客人，一条给白偌他们补补身子。

    言问拙杀鱼的动作十分利索，很快便将两条鲢鱼身首分离清洗干净。白客第一次瞧见他这手艺，惊得嘴巴都大得能吞下个鸡蛋，直呼自己也想学。

    “放心，以后有的是机会。”

    言问拙现在的首要奋斗目标是治好温宴的身体，而这需要耗费大量的金钱来支撑。他思来想去，将来安顿下来后，也许他可以考虑做个餐饮生意。

    南郡靠海，海鲜众多价格又比肉价便宜，将来不愁白客没有练手的机会。

    尚不知已经被人惦记上的苦力白客，还乐呵呵地仿佛自己已经身负杀鱼绝学，剔除柔鱼内脏的劲头更足了。

    于是，满满一桶鱿鱼处理完，他又被言问拙叫去挑虾线。

    竹签是现成的，挑虾线的技巧也是现学的。白客将竹签插入虾头往下的第三个关节，将那根黑线向上一挑，很顺利地将虾线挑出。

    言问拙见他学会了，便放心地去灶台煎鲢鱼。

    鱼汤想要熬成奶白色，需要将鱼放入油锅滚一圈。言问拙铲起煎至两面金黄的鲢鱼，分别放入铺好豆腐的砂锅中。注入八分热水后倒上一小勺米酒，再扔两片去腥的姜片进去，便盖上锅盖端到炉灶上小火煨煮。

    千滚豆腐万滚鱼，好汤不怕火候慢。这两锅鲢鱼豆腐汤无需时刻看顾，偶尔添些热水就可以一直炖到开席的时候。

    备好鱼汤，言问拙又清洗了两个大脸盆给鱿鱼搬家。

    烧烤需要现烤现吃才美味，他将清洗干净的鱿鱼沥干水分，分装进盆。美味的烤鱿鱼除了需求食材新鲜，对调味的酱汁也很讲究。

    奈何船上调料有限，他只能简单地用现有的油、盐糖、米酒、蒜泥和孜然粉，调个不辣的酱汁。又根据同样的配比，加入炸完干辣椒后的辣油，调出一个辣酱。

    将两份酱汁分别倒入盆中，撸起袖子给鱿鱼做马杀鸡。待酱汁搅拌均匀，再用干净的白布盖在脸盆上，等开席的时候便能直接用平底锅做铁板鱿鱼。

    将鱿鱼搬到一旁放好，他取了个小板凳和白客一起挑虾线。

    第一次见言问拙下厨，白客被他有条不紊的手艺折服，闻着空气中飘散的诱人香味，恨不得当即奉茶拜他为师。言大厨心安理得地享受着迷弟的仰慕，并无情地拒绝了他。

    “想拥有入我门下的资格，你还差得远呢。”

    白客虚心请教，言问拙借机显摆了一把自己当初从老厨师那里学来的知识。什么刀工要练成能把豆腐切成能穿针，什么颠勺翻锅水平影响菜肴最终成品质量，唬得白客两眼放光，看他宛若食神在世。

    只不过说着说着又有些挂念起自己的老师傅，他老人家现下过的如何呢，自己手机通讯录的第一个联系人便是他，也不知他老人家得知自己死讯会多难过。

    飞扬的神采缠上忧思，言问拙的声音渐渐小了下去。

    “怎么不说了？”

    言问拙轻咳两声掩饰自己的失态，他手上的活计没停过，斜睨了停下听故事的人一眼：“快干活，说这么多不如日后你自行领悟。”

    古代的海水未经污染，海鲜品质上乘，可比后世某些国家吹的无污染高级多了。因此，言问拙打算做成简易却美味的白灼虾和生腌虾。

    制作生腌虾需要调制的酱汁，恰巧同腌制鱿鱼的大同小异，只去掉一味孜然加入些白醋即可。而白灼虾需要的蘸汁就更简单了，只需往碗里装半碗蒜末，再浇上适量酱油与白醋便成。可惜当下没有香菜，否则蘸汁便完美了。

    将一小盆去头的虾腌好后，所有的准备工作便完成了。

    此时堪堪下午四点的样子，夏季天色暗的晚，与船长约定好的开餐时间是晚上七点左右、天黑下来的时候，再过半个时辰制作烤鱼和白灼虾也来得及。

    言问拙伸了个懒腰，许久没有这么操劳过，身子有点酸痛，他打算回房间躺着歇一会儿。

    他打开砂锅往里头添了碗热水，喊白客一同回去，结果白客自告奋勇要留下来看守砂锅和食材。见对方神采奕奕不似勉强，便拍了拍他的肩膀道一句辛苦了。

    好样的白小客，晚上奖励你多吃两串烤鱿鱼。