第683章 盐水鸭

    在饭店里面找了个地方坐着。

    等了很半天都没有一位服务员过来问叶归要吃什么菜的。

    叶归等了许久，有些诧异道：“这么大的一个饭店，应该不会犯这种错误啊，足足十分钟的时间，竟然都没有服务员上来！”

    “按理来说姜明在御膳房干过活，应该不可能犯下这种错误的！”

    “难道说时间真的会让一个经验丰富的老师傅堕落吗？”

    叶归有些不爽，看到一位服务员忙前忙后地，忍不住招手说道：“服务员，点餐！”.ZWwx.ORG

    那位服务员急匆匆地跑了过来，说道：“对不起先生，让您久等了，请问您要吃点什么！”

    “怎么只有你一个人？其余人呢？”叶归问了一句。

    服务员说道：“因为那边同时举办了好几场婚礼，大家都过去帮忙了，所以这儿的人少稍微不够，还请您理解！”

    “行，这不是什么大事！”

    叶归翻着菜单，说道：“你们金陵最有名的当属盐水鸭了，就来一份盐水鸭，再来一份狮子头，最后再上一份野菜，要七头一脑，最后再来一份冰雪碧！”

    服务员记下了叶归需要的菜，就走了出去。

    就和这个服务员说的一样，好几场婚礼同时举行，上菜的时间也慢了很多。

    闲来没事，叶归说道：“金陵盐水鸭是夏国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。”

    “金陵一向以鸭肴驰誉海内，故历来被冠以‘鸭都‘美称。”

    众人：“？？？”

    “鸭都？是我理解的那个鸭都吗？”

    “这是个好地方啊，我准备和我的姐妹们组团来一次！”

    “金陵风评被害的第一天啊！”

    “金陵领导：我们花了这么长时间打造的六朝古都，被一句鸭都给毁了？是谁？胆子这么大！哦，是食神大人啊，那没事了！”

    叶归却一本正经地说道：“那行，据《陈书》记载，陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋，陈军‘人人裹饭，媲以鸭肉’、‘炊米煮鸭‘，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于正史之记载。”

    “所以最迟明初南方盐水鸭已享有厚誉，一直盛名不衰。明代有首民谣:‘古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭‘。古书院指的是当时最大的国立大学——金陵国子监;琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺，玄色锻子指的是金陵著名的特产玄色锦锻，而小小的盐水鸭居然并列其中了。这足够说明盐水鸭的味道了！”

    “六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等几道鸭馔，明太祖朱元璋‘日食烤鸭一只’。”

    “所以金陵的烤鸭我们得等明天去吃，今天首先还是吃盐水鸭！”

    “我之前也给大家说过，金陵烤鸭和帝都烤鸭的区别，所以这儿我就不水了！”

    叶归说完，发现自己都快要没词了。

    不由得多次看着厨房的方向。

    我尼玛，这上菜也太慢了啊。

    是去等鸭子长大了吗？

    时间又过去了十分钟，服务员姗姗来迟。

    他说道：“你们终于上菜了啊，不然我还真的以为你们去等鸭子长大了！”

    服务员再次道歉道：“对不起对不起，真的很不好意思，真的太忙了，这一顿饭等下给您打七折您看如何！”

    看在打折的面子上，叶归想了想，还是同意了。

    “那行吧！”

    毕竟谁和钱过意不去呢！

    面前的这一份盐水鸭的颜色和白切鸡差不多。

    体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红。

    稍微闻一下子，香味淡中带着一点咸、香、鲜！

    这几个味道同时交织融合，十分不错！

    鸭子的表皮都是一层淡黄色，里面的肉质看起来紧绷在一起，骨头微红。

    这的确是新鲜的鸭子。

    叶归恍然大悟：“难怪会需要这么长的时间，这一只盐水鸭是才做好端上来的！”酒酿萝卜皮的食神来了