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第119章 卤味一锅炖,卤味齐全了

    “哥,锅锅,锅锅,猫咪,抓猫咪!”

    彤彤喜欢猫咪,想要抱着猫咪玩,却追不到,气呼呼的抓着苏枫的裤腿。

    苏枫无奈的道:“根据哥的观察,这只大白猫是一只野猫,超凶会咬人,会挠人。”

    “哼,要大猫咪,就要大猫咪。”

    好久不撒娇的彤彤,竟嘟起小嘴巴一屁股坐在了地上,流露出可怜兮兮的小表情。

    似乎。

    不给她猫咪,下一秒会嚎啕大哭。

    原地撒娇!

    “小枫.....彤彤这样.....”

    苏枫摆手:“别管她,就是让我惯坏了,我妈才不惯着她。”

    “哇~~”

    她撒娇想要猫咪,苏枫不给,立马开始嚎啕大哭。

    4岁中班的小女娃。

    躺在地上撒娇是很正常的一件事。

    毕竟,这个年龄的女孩,连狗都很嫌弃。

    这道不给东西就哭的“技能”,小月月暂时还没学会,大眼眸一眨一眨,只是好奇的看着小姑姑,为啥就哭了呢?

    “地板很凉,着凉了小心拉肚子。”苏枫道。

    苏枫蹲下给妹妹擦着眼泪:

    “下次,下次要是这只大白猫跑到餐厅,哥帮你把它抓起来,送给你好吧?”

    “拉钩~”

    “好,拉钩。”

    短短不到三十秒钟的时间,小彤彤喜笑颜开,内心盘算着,下次撒娇让哥哥买一只猫笼了。

    “还以为彤彤比同龄人懂事成熟呢,没想到也和小女生一样,会撒娇,不给就哭闹。”陈梦妍轻笑道。

    苏枫轻叹一口气:“懂事是很懂事,四岁的屁丫头撒娇无理取闹很正常呀,在我和我爸面前敢,在我妈面前她不敢。”

    这两日。

    刘芳芳将彤彤送来餐厅,要忙着去和苏建业走亲戚。

    走他姥姥家那边的亲戚。

    全家人计划,等小月月的生日宴时,不只是邀请苏家本家的亲戚,连小月月那边的一并喊了!

    刘芳芳近两日心想.......

    她儿子和儿媳每日起早贪黑,营业餐厅多么不容易。

    小月月的生日宴,肯定要多少回点钱,苏枫可是有四个舅舅,两个姨姨。

    她的那些外甥,外甥女生了孩子,可是没少包红包,这次肯定得回点血。

    下午五点。

    餐厅刚开始营业!

    一群食客犹如蜜蜂般朝餐厅涌来,几乎是蜂拥而至!

    面对如此盛况,苏枫只能是系上围裙,拍拍手,继续开干了!

    马乐乐的手几乎不停,一直在准备着翡翠凉粉,刚准备好几十碗,结果全部出售完。

    生意爆了!

    夜晚九点多钟关店后,苏枫和陈梦妍互相对视了一眼,均眉眼止不住的笑意。

    今天的销售额,竟然突破了四万!

    【招牌牛肉面】大卖,一碗牛肉面卖38元,卖了五百多碗!

    第二天一大早,苏枫早早赶到了菜市场,精挑细选了一些【卤味一锅炖】的食材。

    鸡爪、鸡腿、鸡翅!

    鹌鹑蛋,藕片、豆皮、豆干。

    这一锅炖本来没有鸡翅,不过苏枫还是加上了,“鸡货”呗,上午炖一桶,不知道是否可以卖一天!

    粉丝群农大和医科大的一些学生,真的是要疯了,在群里疯狂吐槽.......没放假之前,来光顾餐厅只有拌面,杂酱面,鸡腿面,可挑选性不多。

    放假后,各种鸡腿饭,卤味纷纷上新,还有美味的凉粉,清凉的果汁!

    真是要馋死他们了!

    就在苏枫给一锅卤味焯水时,牛大爷和于大爷蹲在餐厅门口撸着猫咪。

    靠!

    光天化日之下,两名老大爷竟对一只柔弱小猫咪做出.......

    “牛大爷、于大爷早啊~”

    他走出门打了个招呼。

    “咦,牛大爷,你认识这只白猫?”这不,昨天中午偷偷躺在里屋睡觉的大白猫吗?

    牛大爷竟然在亲切的摸着猫头。

    “这是小区的流浪猫,老于一直在投喂,把小家伙喂的白白胖胖~”

    苏枫惊讶:

    “怪不得,原来是于大爷喂养的猫咪,昨天还喂了只鸡腿。”

    白猫一脸慵懒的看了眼苏枫,迈着大步,懒懒散散的的走入餐厅。

    “老板,老板,有只猫跑进来了!”马乐乐道。

    它竟走到了里屋。

    “没关系~”苏枫摆手一笑。

    小月月和彤彤都喜欢猫咪,恰好可以和这只猫咪培养下感情。

    只不过......

    它无视了苏枫,直接窜在了床上翘起腿,开始舔毛了!

    “你这只猫,昨天还凶我,今天挺自来熟啊!”

    它晓得床上柔软,直接躺在了床上,丝毫不像是一只流浪猫。

    “大白,大白,出来咯!”

    听到于大爷的声音,它竟然真的下了床走出餐厅。

    “大爷,这只猫很听你的话?颜值这么高,怎么会流浪呢?”苏枫问道。

    于大爷笑呵呵的道:“喂了一年多了,应该是家里弃养的一只本土猫,田园白猫,要是贵的品种,早被人捉走了。”

    “原来是这样。”

    “你这是要做卤味?”

    牛大爷瞧了一眼厨房问道。

    “对,卤味。”

    于大爷道:

    “老牛啊,等着吃就行了,小苏这卤味,绝对美味,他这小子,手里掌握着价值百万的秘方呢!”

    “价值百万?成,老头子中午赶过来尝尝,看看你这一锅卤味,值不值百万。”

    苏枫无奈的张嘴一笑:

    “哪有百万,连十万都不值。”

    “你瞧瞧,这小伙多谦虚。这张桌子,预留了啊,我和老牛待会过来小酌两杯!”于大爷指了指餐桌道。

    “行,这位置给您二老留着!”

    两人走后,马乐乐兴奋道:

    “老板,这么多食材,全部要放在一个桶里进行卤煮吗?”

    “对,卤味一锅出!”

    还未卤出锅。

    苏枫已经在定价了。

    鸡爪:5元/个!

    鸡腿:7元/个!

    鸡翅:4元/个!

    鹌鹑蛋:5毛/个!

    素卤(豆皮、豆干、莲藕)一盘22元。

    卤鸡货比起酱牛肉来说,烹饪的方法不同,不过都是“卤”。

    万变不离其宗,本质上是一样滴。

    同样是先把食材焯一遍水!

    再准备一桶鸡骨汤,将焯好水的鸡货放在桶里。

    再依次加入鸡精、冰糖、生姜、料酒、花椒、辣椒!

    鸡精可以提升卤水的鲜味,冰糖可以增进卤水的回味、辣椒去腥增香。

    再将秘制香料包,他已经提前用温水先浸泡了半小时。

    将香料包用凉水冲洗干净,这样做的好处一是可以去除香料的部分药材味。

    还可以洗去香料自身的黑颜色,使卤水不容易发黑!

    为了保持菜品的油润鲜香,卤水中不能少了卤油。

    苏枫懒得炼油,清早就从菜市场直接买了一些猪板油,直接将猪板油倒入了桶里。

    他将放进卤水中和食材一起卤制。

    这样,能快速的积攒卤油!

    像酱牛肉的这桶老汤一样。

    卤油熬出来,真是越煮越香。

    第二锅卤味,要比第一锅香很多。

    卤肉,自然要炒糖色,不过卤肉的糖色要炒得老嫩适中。

    炒嫩了上不了色,如果加多了,卤水会发甜,如果炒老了,卤水会有焦糊味和苦味!

    注意:

    卤菜尽量不要加酱油,颜色会发黑,二是酱油熬久了,卤水会有涩口的味道。

    “老板,这样是不是太累啦,你还得和面,看起来好累啊,不如再招聘个拉面擀面的师傅?”马乐乐轻声问道。

    这老板!

    干活太猛了!

    “兄dei,做卤味,第一天累,第二天就不累了!”

    马乐乐好奇道:

    “这一桶卤味和酱牛肉的卤汤一样,要一直重复循环使用吗?”

    “是啊!一锅配好的卤水,保存好的话可以反复使用,越用越香!”

    “百年老卤”并不夸张,老卤较之新卤,沉淀了更多的芳香物质,能够让口感更加柔和,卤肉的口感越好,还得是老卤!

    “记下了。”

    马乐乐点点头。

    他感觉跟着苏枫干活愉快多了。

    每天都可以学习新的知识。

    盖上盖子,让它小火慢煮,苏枫坐在餐椅上扶着下巴沉思:

    “卤味一锅炖,鸡货和鸭货不能乱搞,不过,还可以加点猪蹄,满满的胶原蛋白,绝对有客人喜欢吃。”半根雪糕的美食:咸鱼奶爸的逆转人生